Mutlu Yıllar!

Bu aralar kurabiye yapımına daldım, eskiden Pastanbul'un kurabiye kursuna katılmıştım, orada öğrendiklerimden hatırladığım kadarıyla denemeler yaptım,özellikle şeker hamuruyla oynamak çok dinlendirdi beni :) Anneme babama, teyzelerime, arkadaşlarıma, sitemizde çalışanlara vesaire çevremdeki herkese kurabiye dağıttım diyebilirim :) Bunları da dün gece Nil'imi yatırıp yaptım, ölçüleri birebir kullandığım halde kurabiye hamurum un ufak dağıldı, bu işlerin ustası canım arkadaşım Zeynep imdadıma koştu hemen, kurabiye hamurunu makinede değil de elde yoğuruyorsak ununu daha az koymamız gerekiyormuş, biraz süt döküp hamuru yumuşat dedi, sayesinde hamurumu kurtarabildim. Bu arada güzel kalıplar almam lazım kendime, elimdekilerle pek süslü şeyler çıkmıyor ortaya... 
Hepinize sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir yıl diliyorum, mutlu seneler!

İlham

Dün gece blogumda instagramdan dert yandım, artık eskisi kadar sık girip bir fotoğraftan diğerine atlayarak zamanımı boşa harcamak istemiyorum, zamanımı kendim için daha iyi şeyler yaparak daha etkin kullanmaya kararlıyım. Zaman kaybı olması bir tarafa, instagramın bence tek iyi tarafı güzel şeyleri keşfetmemizi sağlıyor oluşu... Geçen gün annem "instagramda Erin's Window'u takip ediyor musun?" diye sordu, hayır dedim, mutlaka gir bak harika şeyler yapıyor dedi. Girdim baktım ve yaptığı seramik biblolara tek kelimeyle ba-yıl-dım! Her biri bu kadar mı kendine has ve güzel olur? Onun yaptıklarına baktıkça içim kıpır kıpır oldu, daha fazla vakit kaybetmeden seramiğe başlamam gerektiğini anladım! Birazdan çıkıp tanıdığım bir atölye ile ders saatlerini konuşacağım, 2015'te ellerimin çamurlara bulanmasını, yaptığım işlerin fırından çıkmasını heyecanla beklemeyi umut ediyorum ;)
Erin's Window'un instagram hesabına buradan, Etsy hesabına da şuradan ulaşabilirsiniz...

Nil'imin Dondurma Keyfi

Nil tam bir dondurma canavarı diyebilirim, bunaltıcı yaz sıcaklarında serinlemeyi bu şekilde buldu sanırım hii hii :) Ben de çareyi annemin verdiği dondurma kapları ile meyveli sorbe yapmakta buldum.
 Elimde hangi meyve bulunuyorsa rondodan geçirip IKEA'da satılan bu dondurma kalıplarına döküyorum. Nil'e yaptığım için şeker koymuyorum zaten meyvenin kendi şekeri yeterli oluyor. Eğer armut gibi sert bir meyve ise önce rendeleyip sonra rondodan geçiriyorum. Şu ana kadar karpuzlu, kirazlı, şeftalili ve armutlu yaptım. Bir kalıba iki farklı meyve koyunca da görüntüsü çok hoş oluyor :) Buzluktan çıkarıp çok az sıcak suya tutunca kalıplarından hemen çıkıyor. 
Ve afiyetle yeniyor! Bu kirazlısı :) Nil'oşun favorisi ise karpuzlu olan :) İçinde katkı maddesi ve şeker olmayan, çocuklarınıza gönül rahatlığı ile yedirebileceğiniz bir dondurma bence ;)

Natali'den Mantarlı Mini Ekmekler

Natali B. Gökyay'ı çok seviyorum, yemek kitabını her zaman elimin altında tutuyorum. Ayrıca zaman buldukça Turkmax Gurme'de yayınlanan programı Patisserie'yi de izliyorum. Geçen gün programında mantarlı minik ekmek tarifi paylaşmıştı, ben de dün akşam denedim ve sonuç çok başarılı oldu. Mantarla araları hiç iyi olmayan yeğenlerime bugün yedirmeyi planlıyorum, kimbilir belki bu sayede mantarla barışmış olurlar, bana şans dileyin ;)


Malzemeler
3 adet yumurta
150gr un
10gr kabartma tozu
60gr sıvı yağ
130gr süt
100gr gravyer peyniri
250gr mantar
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytin yağı
10gr dereotu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber

Yapılışı
1. Mantarları ince parçalar halinde kesin. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun iyice ısındıktan sonra sarmısağı ve mantarları ekleyip 2-3 dakika soteleyin.Mantar suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin. Tuz- biber ekleyin. Ocaktan almadan once 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı koyun. Dereotunu ince doğrayıp sotelediğiniz mantarın üzerine ekleyin, soğumaya bırakın.

2. Un, kabartma tozu, tuz ve biber ekleyin. Yumurtayı mikserde kabarana kadar çırpın. Mikseri kaparıp bundan sonraki malzemeleri eklerken spatula yardımıyla karıştırın. Önce unlu karışımı iki kademede ekleyerek karıştırın. Daha sonra yağ ve sütü yine aynı şekilde iki aşmalı olarak ekleyin karıştırın. Gravyeri ve sotelenen mantarı da ekleyip karıştırın.

3. Önceden yağladığınız minik muffin kalıplarına hazırladığınız harcı dökün. 180 C fırında 25-30 dakika üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra soğutun.

Afiyet olsun :)

Limonlu Haşhaşlı Dostluk Ekmeği

Dostluk Ekmeği kitabında yer alan, 10 günde yapılan kek tarifini sizlerle daha önceden paylaşmıştım. Buzdolabına koymadan sık sık karıştırarak hazırladığınız mayayı 10. gününde tamamlıyor ve 4'e bölüyorsunuz. Böldüğünüz mayayı dilerseniz arkadaşlarınıza veriyor, dilerseniz kendinize saklıyorsunuz. Ben artık hazırladığım mayayı birilerine vermek yerine buzlukta saklıyorum ve yapacağım gün çıkartıyorum. Maya sanırım canlı olduğu için de buzlukta hiç donmadan kendini muhafaza ediyor. Ben son olarak kitaptaki limonlu haşhaşlı tarifi denedim, o da diğerleri gibi çok güzel oldu. Tek sıkıntı ben hiçbir yerde limonlu pudinge rastlamadım, bulamayınca da malzemeye limonlu yerine vanilyalı puding ilave ettim ama tadı herşeye rağmen güzeldi. Denemek isterseniz tarif şu şekilde:

1. Fırını 170-175 derecede önceden ısıtın. 
2. Daha önceden hazırladığınız mayalı hamuru (4'e böldüğünüz hamurdan sadece bir tanesini) kaseye boşalttıktan sonra aşağıdaki malzemeleri ekleyin:

3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
1 şişe Dr. Oetker limon esansı
2 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
2 su bardağı un
1-2 paket limonlu puding (ben limonlu puding bulamadığım için 1 paket vanilyalı puding kullandım)
1/4 su bardağı haşhaş
1 limon kabuğu rendesi
1 limonun suyu (isteğe bağlı)

3. İki adet kek kalıbını yağlayın. Kek kalıbınız büyükse bir tanesi de yetecektir. Tercihen: Dikdörtgen kek kalıbı 
4. Bir kase içine yarım su bardağı şeker ve 1 buçuk çay kaşığı tarçın koyup karıştırın.
5. Yağladığınız kalıpların içine şeker ve tarçın karışımını serpin.
6. Hamuru kalıbınıza döktükten sonra kalan şeker tarçın karışımını hamurun üzerine dökün.
7. Bir saat kadar ya da hamur tepsinin kenarlarından çözülene veya ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkana dek pişirin.
8. Afiyet olsun!

Zencefil Şuruplu Meyve Salatası

Yemeğe aniden bir misafir gelecekse ve tatlı yapmak için fazla vaktim yoksa zencefil şuruplu meyve salatası kurtarıcım olur. Tarifin orjinalinde meyve olarak kavun, çilek, kivi, muz ve elma kullanılıyor ama ben tarife bağlı kalmadan elimin altında hangi meyveler varsa onu kullanıyorum.
Şurup için:
Yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 su bardağı su
1 tutam kıyılmış nane (olmadığı için ben kullanamadım)
Hepsi orta ateşte şeker çözülene kadar pişiriliyor.
Meyveler küp küp doğranıyor. Ve büyük bir kaba konuyor. Üzerine şurup dökülüyor. Aslında tarifte şurup soğuduktan sonra meyvelerin üzerine dökülüyor ama ben biraz ılık haldeyken döküyorum, o zaman meyveler şurubu daha iyi çekiyormuş gibi geliyor... Sonra buzdolabına koyup soğuyana kadar bekletiyorum. Soğuyunca dolaptan çıkarıp küçük kaselere servis yapıyorum.
Meyve salatamız hazır bile! Hem çok hafif hem çok pratik! Ayva ve zencefil birlikte çok iyi bir ikili oluyormuş, yerken bunu farkettim! Yaparsanız mutlaka bir tane de ayva kullanın derim ben ;)

* Bu tarif Sunay Babahan'ın "Kim Korkar Yemekli Misafirden" kitabında yer alıyor... Yıllar önce aldığım, içinde pratik tariflerin yer aldığı güzel bir yemek kitabı; Uzakdoğu, İtalyan, Fas, Meksika menüleri ve özel günlere ait tarifler var...

Fatma Ana'nın Eli

Severek çalıştığım kolyelerden biri.... 

Madam

En son yaptığım 100süz yüzüklerimden biri, şapka olarak meşe palamudu kullandım :)

Pekmez Yağlaşı

Sizlerle çocukluğuma ait bir tatlıyı paylaşmak istiyorum bugün, Karadenizli olanlar biliyordur yağlaşı... Benim babaannem Giresunlu, küçükken bize bundan çok sık yapardı, biz de afiyetle yerdik. Geçtiğimiz günlerde babaannem gelmişti, ona şımardım eskisi gibi yine yağlaş yapsana bize diye :) Aslında bu tatlının orjinali Karadeniz yöresine özgü ekşi üzüm pekmeziyle yapılırmış ama o olmayınca normal pekmez kullandık biz. Tarifi de oldukça basit:

Malzemeler
1 bardak üzüm pekmezi
2 bardak su
4 avuç mısır unu
1 çay kaşığı limon tuzu (ekşi üzüm pekmezi kullanırsanız limon tuzuna gerek yok)
Üzerine dökmek için süt

Yapılışı
Üzüm pekmezi ve su ocakta karıştırılır. Üzerine mısır unu ve limon tuzu ilave edilir. Tarhana pişirir gibi 20 dakika boyunca devamlı karıştırılır. Yapışmasın diye su ile ıslatılmış bir payrekse dökülür.
Bir süre soğuması beklenir. 
Soğuduktan sonra baklava dilimleri şeklinde kesilir. 
Bir kaseye konur, üzerine istenilen miktarda süt ilave edilip afiyetle yenir!
Babaanneme bu yöresel tarif için çok teşekkür ediyorum :)

Amiş Dostluk Ekmeği

Canım annemin aldığı Dostluk Ekmeği kitabını okuyorum şu günlerde... Kitabın içinde Amiş Dostluk ekmeği tarifi de yer alıyor. 10 gün boyunca bekletilen hamur, 10.günün sonunda 4 eşit parçaya bölünüyor, birini kendiniz için pişiriyorsunuz kalan 3 tanesini sevdiklerinize dağıtıyorsunuz, onlar da 10 günlük bir süreçten sonra ekmeklerini yapıp yine aynı şekilde dağıtıyorlar. Ben çok sevdim bu fikri! Ve kitabı bitirmeden hemen uygulamak istedim. Aslında ekmekten ziyade lezzetli bir kek diyebilirim, rejim yaptığım şu günlerde bunu yapmak ne kadar akıllıca tartışılır tabii ama o kadar güzel bir tadı var ki insan tüm kalorilere değer diyor :) Kitabı almayanlar için tarifi burada paylaşıyorum, belki sizler de dostlarınızla böyle güzel ve leziz bir paylaşımda bulunmak istersiniz...
Eğer size başlangıç hamurunu veren kimse olmadıysa mayalı hamuru kendiniz başlatabiliyorsunuz. Ben de öyle yaptım ve aşağıdaki tarifi uygulayarak mayalı hamurumu ortaya çıkardım...

~ AMİŞ DOSTLUK EKMEĞİ HAMURU ~

Malzemeler
1 paket (10gr.) kuru maya (instant olmayandan)
1/4 su bardağı ılık su
1 su bardağı un
1  su bardağı beyaz toz şeker
1 su bardağı süt

Yapılışı
1. Küçük bir kasede mayayı suyla çözdürün ve on dakika bekletin.
2. Cam, plastik veya seramik bir kaba unla şekeri döküp iyice karıştırın.
3. Daha sonra yavaşça sütü ve çözülmüş mayayı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kabın üzerini güzelce örterek kabarcıklar oluşana dek oda sıcaklığında bekletin. Bu, on günlük sürecin ilk günüdür.
4. Geri kalan günler içinse hamurunuza Amiş Dostluk Ekmeği tarifindeki adımları uygulayın.


~ AMİŞ DOSTLUK EKMEĞİ TARİFİ ~

Hazırlamış olduğunuz mayalı hamurunuzu oda sıcaklığında tutmaya devam edin. Bu, hamurun kabarıp mayalanması için gereklidir. Hamuru koyduğunuz kabı kapatırken, içerideki havayı tamamen boşalttığınızdan emin olun. Hamuru kesinlikle metal kaşık ya da kase yardımıyla KARIŞTIRMAYIN. Çünkü bu, hamurun mayalanma sürecine zarar verir.

1. Gün: HİÇBİR ŞEY YAPMAYIN
2. Gün: Hamuru karıştırın.
3. Gün: Hamuru karıştırın.
4. Gün: Hamuru karıştırın.
5. Gün: Hamuru karıştırın.
6. Gün: Karışıma bir su bardağı un, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı süt ekleyerek karıştırın.
7. Gün: Hamuru karıştırın.
8. Gün: Hamuru karıştırın.
9. Gün: Hamuru karıştırın.
10. Gün: Aşağıdaki talimatları takip edin.

1. Hamuru metal olmayan herhangi bir kaseye boşaltın.
2. Yarım su bardağı un, yarım su bardağı şeker ve yarım su bardağı da süt ekleyin.
3. Hamuru 4 eşit parçaya ayırın.
4. Birini kendiniz için ayırın ve diğer üç parçayı da tarifle beraber sevdiklerinize verin.
Benim yaptığım hamur hep böyle akışkan şekildeydi, 4. günde evde olmadığım için karıştırma işlemini yapamamıştım, artık ondan mı bilmiyorum hamur çok fazla kabarmadı, krep hamuru gibi akışkan bir hali vardı...
10. günde hamurumu talimatlara uygun şekilde hazırladım ve 4 eşit parçaya böldüm, 3 tanesini kilitli poşetlere koyup, tarifin birer fotokopisini de ekleyip anneme, teyzeme ve bir arkadaşıma vermek üzere hazırladım. Bu arada kitapta hamuru sevdiklerinize ilk günden vermeyin yazıyor, verdiğimiz zaman da hamurun hangi gününde olduğunu mutlaka söylememiz gerekiyormuş. Örneğin ben anneme hamuru ikinci gününde verdim, verirken de ikinci günü olduğunu belirttim hatta sağlama alıp tarifin üstünde bile gününü işaretledim :) Kendime ayırdığım hamuru da aşağıdaki malzemeleri katarak pişirdim.

Yapılışı
1. Fırını 170-175 derecede önceden ısıtın.
2. Kalan hamuru kaseye boşalttıktan sonra aşağıdaki malzemeleri ekleyin:

3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
1 paket vanilya (Ben bir şişe Dr. Oetker vanilya aroması koydum)
2 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
2 su bardağı un
1-2 paket puding, istediğiniz tatta olabilir. Puding toz halinde katılacaktır. (İki paket puding bana fazla geldi bu nedenle bir paket vanilyalı puding koydum.)
Tercihen: 1 su bardağı fındık, ceviz veya badem ve 1 su bardağı kuru üzüm (Ben ne ekmekte ne de kekte üzümü hiç sevmediğim için yerine 1 su bardağı gün kurusu ve 1 su bardağı ceviz koydum)
3. İki adet kek kalıbını yağlayın. Kek kalıbınız büyükse bir tanesi de yetecektir. Tercihen: Dikdörtgen kek kalıbı
4. Bir kase içine yarım su bardağı şeker ve 1 buçuk çay kaşığı tarçın koyup karıştırın.
5. Yağladığınız kalıpların içine şeker ve tarçın karışımını serpin.
6. Hamuru kalıbınıza döktükten sonra kalan şeker tarçın karışımını hamurun üzerine dökün.
7. Bir saat kadar ya da hamur tepsinin kenarlarından çözülene veya ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkana dek pişirin.
8. Afiyet olsun!
1 saat sonunda ekmeğim fırından çıktı, birini annemlere vermek üzere ayırdım, diğerini hemen kalıptan çıkarıp test ettim :) 
Cevizli kayısılı ekmeğim daha doğrusu kekim çoook lezzetliydi, rejim yapmama rağmen iki dilim yememe engel olamadım! Siz de denerseniz şimdiden afiyet olsun diyorum, bu lezzete karşı koyamayacağınıza emin olabilirsiniz ;)

Kağıt Bebekler (DIY)

Ablamın önerisi ile tanışma fırsatı bulduğum The Graphics Fairy sitesinde print edilebilir çok cici kağıt bebekler buldum. Nil'in belki ilgisini çeker diye ozalitçide kalın kağıtlara bastırdım. Sonra dikkatlice kesip her birini ayırdım. Nil kağıt bebeği elinde biraz evirdi çevirdi, birşeye benzetemeyip yırtmaya kalkınca olaya hemen müdahale ettim, özene bezene kestiğim kağıt bebeğimin parçalanmasına yüreğim elvermedi, ehhh sonrasında oynamak da bana düştü tabii ;) Birkaç ay sonra yine piyasaya çıkartıp Nil'in bir şans daha vermesini deneyeceğim, bakalım o zaman tepkisi ne olacak? Sizler de benim gibi böyle nostaljik kağıt bebekleri seviyorsanız ve çocuğunuzun da ilgisini çekeceğini düşünüyorsanız görsellere tıklayıp print edebilirsiniz ;)


Fırında Mücver

İzmir'deyken bir akşam kayınvalidem bize fırında mücver yapmıştı. Ben de prens de hapur hupur yiyince bu tarifi mutlaka bir kenara not almalıyım demiştim. Bu akşam yaptım, hem çok besleyici, hem de normal mücver gibi kızartma olmadığı için çok sağlıklı bir tarif. İçinizde bu tarifi bilenler olabilir, benim gibi bilmeyenler ve ilk defa deneyecek olanlar için yazıyorum, sevgili kayınvalideciğime de bu güzel tarif için teşekkür ediyorum :)

Malzemeler
1 kg kabak
1 demet dereotu
Yarım demet nane
1 demet yeşil soğanın sadece yeşil kısmı
2 yumurta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1-2 damla limon
Tuz, karabiber, kırmızıbiber


Yapılışı
Dereotunu, naneyi, yeşil soğanı doğruyoruz. (Ben nane olmadığı için yerine maydanoz kullandım.)
Malzemeleri büyükçe bir kaba koyuyoruz.
Su salmaması için en son kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyip yeşilliklere ilave ediyoruz.
İçine iki yumurta kırıyoruz.
Üzerine unu, unun üzerine 1 paket kabarma tozunu döküp, 1-2 damla limon suyu sıkarak kabartma tozunun köpürmesini sağlıyoruz.
Köpürünce hepsini karıştırıp içine tuz, karabiber, kırmızı biberi ve biraz da zeytinyağı ilave ediyoruz.
Borcamı (ben Tefal'in tepsisini kullandım) yağlıyoruz. İçine kabaklı karışımı döküp bir spatula yardımıyla düzeltiyoruz.
200 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkartmadan önce 5-10 dakika ızgarada üstünü kızartıyoruz. Ben yanık sevdiğim için gördüğünüz gibi bayağı bir tuttum fırında :)

Yanında ev yapımı süzme yoğurtla mmmmm harika oluyor!
Yarın akşam ne pişiricem diye kara kara düşünenler için gelsin bu tarif o halde :)
Afiyet olsun :)

Not: Bu arada ben kayınvalidemin hediyesi Tefal'in bu yoğurt makinesini kullanıyorum, hem normal hem de süzme yoğurt yapabiliyorsunuz, süper bir alet bence, yoğurt makinesi almayı düşünenler varsa tavsiye ederim kesinlikle!